肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！ 今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。 肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！
备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精
调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
青菜洗净备用
锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅，趁热吃非常香哦！
肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散
炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火
肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态
肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
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